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    用天然海水养海鲜?最快年底前可在菜场买到

    作者: 时间:2017年10月18日 信息来源:
        酒店使用天然海水养海鲜。    宁波市前不久推出的天然海水集中供给系统,正在加速扩大其惠及面。    昨日,宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场(路林市场)联合授予了14家酒店“天然海水授权使用店”称号,今后暂养海鲜将只用天然海水。    试运行以来累积供水超6200吨    7月26日媒体曾报道了《每天从舟山运300吨海水到宁波,这是在干啥?摊贩用来养海鲜》。天然海水取代人造海水养海鲜有着明显优势,宁波水产品批发市场此举引起了社会各界的广泛关注。    宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场(路林市场)昨天刚刚达成了协议,首次联合授予天港禧悦、金鱼满堂、甬尚人家、彩虹坊等14家酒店使用天然海水。根据约定,这些酒店今后暂养海鲜将只用经过净化处理的天然海水,预计月均消耗40吨。    为什么要使用天然海水暂养海鲜?对于消费者而言,由于天然海水模拟了更适宜的生存环境,海鲜活体的粘液分泌减少,买回家的东海小海鲜,口感和新鲜度有了更好的保证;而对于水产经营户、酒店而言,“活海鲜的存活率提高、换水频率降低、人工成本减少了。”    据介绍,自今年7月天然海水集中供给系统试运行以来,路林市场将经过物理净化的舟山指定海域海水运回宁波,通过管网直通、设立供水点等方式满足市场内经营户和采购户的需求。截至目前,天然海水已经累计供水超过6200吨。    其中,8月3日起,路林市场市场内天然海水养殖的活海鲜装上了菜篮子绿通车,输送到各区县(市)的29家酒店,截至目前累计供水超过120吨。    试供水期间,据酒店经营者反馈,天然海水集中供给系统与酒店打通后,海鲜在暂养期间的存活率有了明显提升。    最快年底前,菜市场也能买到天然海水    市民们最关注的是,什么时候可以买到零售的天然海水?    据了解,路林市场将继续扩大供水范围,以华严菜市场为试点推广至全市各大农贸市场,覆盖农贸终端。同时加快建设灌装线,采取小桶灌装方式(每桶容量5升)将天然海水推广至海鲜零售市场,市民想用天然海水暂养活海鲜,直接上菜市场就能买到。    为了保障天然海水的水质安全,路林市场在宁波市海洋与渔业研究院、宁波大学等单位的技术支持下,除了制定企业标准《海水产暂养海水水质质量要求》,规定一般供应海水的盐度、溶氧度、PH值等水质要求外,还制定了《海水产暂养灌装海水质量要求》规定小桶灌装海水的水质要求。    未来,天然海水的用途也愈加丰富。路林市场计划引入超滤膜制备超滤净化设备,有效去除杂质、杀灭细菌,提升天然海水水质,延长天然海水的保质期。据悉,此类海水可用于清洗贝类、虾蟹和水煮虾蟹,高效去除沙泥残留,同时确保海鲜原味不丢失。
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